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谁能介绍一些比较少见的地方特色美食？折耳根又称鱼腥草，是四川地方人们的心头好，凉拌折耳根更是他们餐桌上必备的一道菜肴，是别的地方少见的美食。吃不惯折耳根的人初次品尝后曾说：”就像喝了整整一条充满苔藓的臭水沟子。主料: 折耳根300克.
辅料：姜末，蒜末，小米椒，葱花。
调料：鸡精，味精，盐，白糖，酱油，香油，花椒粉，红油。
首先将洗净的鱼腥草切成2到3公分长左右备用，大蒜头十克剁细备用，小米椒一个切碎备用，小葱八克切葱花备用，下一步开始调味，盐一克，味精两克，糖一克，鸡精两克，花椒粉一克，酱油五克，陈醋两克，香油五克，红油15克，加入蒜泥，小米椒碎，搅拌均匀，装盘，葱花，小米椒点缀即可，一道川味，凉拌折儿根制作好了。
折耳根叶根部嫩芽均可食用，还有促进食欲的功效。
凉拌这耳根一定要选择鲜嫩，根须一定要清理干净，否则会影响口感和卖相。
云南的傣味
，可能是我最难忘记的味道了吧
包烧，是傣族一种特殊的烹制食品的方法，不用传统的锅具，而是以天然绿叶（芭蕉叶或者木冬叶）为烹饪工具，把食物用叶子包裹，以火塘为热源，将食物烧熟。可以用来加工蔬菜，水鲜，肉食等等，味道鲜纯，香中带微辣，十分开胃，也很有乡野特色。
一般常见的包烧蔬菜类型有：
包烧金针菇
包烧豆腐
包烧瓜尖
包烧甜笋
新鲜的瓜果蔬菜加以青椒，鲜姜，蒜瓣，芫荽等配料，用叶子包裹严实，烧制而成后，入味且带有民族风味。
一般常见的包烧水鲜类型有：
包烧鱼
包烧虾
包烧鱿鱼
叶子包裹住水鲜的时候，绿白相间，味道醇厚，上桌以后可以维持这个温度比较久的时间，尝起来少了腥味，多了滋味。
一般常见的包烧肉食类型有：
包烧牛肉
包烧猪脸
包烧猪肉
肉料洗净剁细，配料洗净切末，加入各种调料叶子包裹以后，用竹篾将其捆绑后烧熟。这样被包裹的肉食，营养物质不易丧失，吃起来，鲜，淳，香，辣，口感十分丰富。
傣族酸扒菜
酸扒菜，是傣族最为普通的一道名菜。说他普通，是因为它是一道傣族的家常小菜，普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃；说它是名菜，是因为在傣族地区，它无人不知，无人不晓，无人不爱。不仅傣族爱吃，就连生活在傣族地区的其他民族和外来的客人都喜欢。
油炸青苔
很有特色，个人觉得油炸青苔一定要包着糯米饭才好吃。
油煎苦子果
长的像豆、有点小苦、吃烧烤时一般都会点一盘，很去火。
炒芭蕉花
在普洱有很多种可食用的花，其中以芭蕉花最为常见，芭蕉花的种类很多，几乎都可以食用，深受傣家人的喜爱；看似平凡的芭蕉花，有着一股特有的清香，口感也很韧口，可做出的菜式更是五花八门，包烧，煮，蒸，炒样样都可以。
番茄喃咪拼盘
“喃咪”，一直以来有很多人都认为喃咪是道菜，实际上不是呢，喃咪实际上是傣族人专门拿来蘸的调料，这样的蘸料被统称为喃咪，可以蘸蔬菜，也是用来蘸肉肉，不论蘸什么，是要自己喜欢就好。
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，这样烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
柠檬烤鱼
相对于名声在外的香茅草烤鱼，柠檬烤鱼是当地人的新宠。柠檬烤鱼多数是用罗非鱼做的，什么都不加，放在火上一烤，放一点柠檬汁，烤完之后就蘸一蘸自制的特殊辣酱。做的好不好主要取决于店家的辣酱怎么样，辣酱做的好，就会很好吃。
剁生
猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法和马鹿肉剁生一样，作料也大致相同，因动物不同，其味道也各异。
"剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。将各种肉食剁碎，加上调料生吃。据说剁生的最初原料是麂肉，后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。
生吃，听起来很恐惧，可一旦过了心理禁忌关，吃起来极其鲜嫩美味，细腻如泥的生肉入口即化，原汁原味的野性顿时在唇齿间激荡，咽下便仿佛获得了直面危机四伏雨林的勇气。
黄蚂蚁蛋
黄蚂蚁生长在树上，蚁巢用树叶牵连成圆球形。黄蚂蚁蛋食法有3种。凉拌：蚂蚁蛋用开水烫过和烧熟的番茄、葱、蒜、香莱、辣椒剁碎食用；蒸食：蚂蚁蛋和葱、姜、蒜、青辣椒拌匀后，用芭蕉叶包好蒸熟食用；烧汤：用番茄、香菜和蚂蚁蛋一起煮10分钟即可。是当地人喜爱的名菜。
菠萝饭
又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝的味道甜蜜而且非常适合开胃，而且营养丰富。
现在我向网友们介绍一下我们淄博当地的一种特色美食，焦庄烧饼也叫博山肉烧饼。说起焦庄烧饼可以说是历史久远，在清朝年间，山东省淄博市博山区焦庄村，是博山通往济南的的必经之路，那时博山生产陶瓷琉璃，来往商贾络绎不绝，在焦庄村洪济桥附近，有个姓房的老头，做的烧饼很好吃，来往的客商都愿意在这里歇歇脚，吃上几个热烧饼，喝一碗博山油粉，浑身热乎乎的好赶路，经过大家的口口相传，焦庄烧饼在淄博地区名声鹊起。关于焦庄烧饼还有一个美丽的传说:“相传清朝康熙年间，康熙皇帝去江南微服私访，顺便来到了山东博山，来看望自己的老师孙国老，他们一行人来到博山焦庄村洪济桥附近，已是中午，大家饥肠辘辘，忽然不远处飘来一股肉香味，康熙爷叫侍从去看看，是什么美食这么香，顺着飘香的方向一看，有一家小店，上面写着焦庄烧饼，店里坐满了人，大家吃的津津有味，康熙爷一行人也找了一张桌子，点了焦庄烧饼，只见焦庄烧饼皮酥，溜圆，肉馅多，上面还沾着一层芝麻，还有一点淡淡的木炭味。趁热咬一口满嘴肉香味，康熙爷吃了赞不绝口，从此以后，焦庄烧饼传遍山东大地，特别是博山地区家喻户晓，成为一个具有地方特色的美食。”
现在和大家分享一下焦庄烧饼的制作方法:
1、面粉500克 瘦猪肉200克 酵母 6克
盐3克 酱油 少许 白糖少许 芝麻少许 葱 姜
2、面粉加入酵母粉揉成面团后发酵，瘦猪肉加入葱姜用刀剁成肉泥，然后加入盐和酱油调馅入味备用，发酵的面团揉搓排气，揉成长条，并分成大小均等的小剂子，然后擀成小圆饼，放入馅料，放在手心捏好收口，然后用手摁成小圆饼，直径20厘米左右，再在饼面上撒上一层芝麻，沾点水用手摁好。然后放入烤炉。
烤炉的直径约有1米左右，用黄泥与砖垒成，中心有博山烧制的陶瓷瓦缸也叫（吊炉），火在下炉内下方，炉内燃烧锯末，也可用无烟木炭，然后用小工具用力贴在缸壁上，大约五分钟左右，烧饼就会慢慢的鼓起来，然后用铁篓把烧饼取出，这样一个皮薄馅多，外酥里嫰，鲜香可口的肉烧饼就做成了，然后喝上一碗酸咸可口的博山油粉，在上一盘博山酸咸菜，真的很享受。也欢迎网友们有空来到淄博，一定要吃2个焦庄烧饼，品味一下淄博地方美食，让你的味蕾感受一下淄博美食的美妙，你绝对是不虚此行。
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